Bäcker lassen Brote in Bischofswerda bewerten

Knusprig und aroma­tisch oder flach und fade – In Bischofs­werda werden heute Brote getestet. Voraus­sicht­lich mehr als 30 Proben nimmt sich Prüfer Michael Isensee vor. Über 20 Bäcker aus der Region hoffen auf möglichst viele Punkte. 100 Punkte sind maximal möglich. Dann muss das Brot natür­lich Spitze sein. 

Schon beim Schneiden und Drücken kann sich Prüfer Michael Isensee einen Eindruck machen. Ist die Krume fest genug und der Laib elastisch? Stimmt die Form? Das Brot darf nicht zu flach sein. Und dann natür­lich der Kautest: Schmeckt die Scheibe aroma­tisch oder zu sauer? Für die besten Brote gibt es Urkunden. Die Ergeb­nisse können im Internet abgerufen werden – www.brottest.de.