Bäckerbrote auf dem Prüfstand
Zuletzt aktualisiert:
Knusprig und aromatisch oder flach und fade – In Bautzen werden heute Brote getestet. Fast 50 Proben nimmt sich Prüfer Michael Isensee vor. Über 20 Bäcker aus der Region hoffen auf möglichst viele Punkte. 100 Punkte sind maximal möglich. Dann muss das Brot natürlich Spitze sein.
Schon beim Schneiden und Drücken kann sich Prüfer Michael Isensee einen Eindruck machen. Ist die Krume fest genug und der Laib elastisch? Stimmt die Form? Das Brot darf nicht zu flach sein. Und dann natürlich der Kautest: Schmeckt die Scheibe aromatisch oder zu sauer? Für die besten Brote gibt es Urkunden.
Die Ergebnisse können im Internet abgerufen werden – www.brottest.de.