Knusprig oder fade? Brotprüfung in Bautzen

Knusprig und aroma­tisch oder flach und fade – In Bautzen werden heute Vormittag (10 bis 12 Uhr)  Brote geprüft. 14 Innungsbetriebe stellen sich dem Test. Sie hoffen auf möglichst viele Punkte. 100 Punkte sind maximal möglich. 

Schon beim Schneiden und Drücken kann sich Prüfer André Bernatzky  einen Eindruck machen. Ist die Krume fest genug und der Laib elastisch? Stimmt die Form? Das Brot darf nicht zu flach sein. Und dann natür­lich der Kautest: Schmeckt die Scheibe aroma­tisch oder zu sauer? Für die besten Brote gibt es Urkunden.

Die Ergeb­nisse können im Internet abgerufen werden – www.brotinstitut.de/baeckerfinder.de