Knusprig oder fade? Brottest in Kamenz
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Knusprig und aromatisch oder flach und fade – In Kamenz werden heute Vormittag (10 bis 12 Uhr, Sparkassenfiliale am Markt) Brote geprüft. Innungsbetriebe stellen sich dem Test. André Bernatzky wird 35 bis 50 verschiedene Brot- und Brötchensorten verkosten. Die Bäcker hoffen auf möglichst viele Punkte. 100 Punkte sind maximal möglich.
Schon beim Schneiden und Drücken kann sich Bernatzky einen Eindruck machen. Ist die Krume fest genug und der Laib elastisch? Stimmt die Form? Das Brot darf nicht zu flach sein. Und dann natürlich der Kautest: Schmeckt die Scheibe aromatisch oder zu sauer? Für die besten Brote gibt es Urkunden.
Die Ergebnisse können im Internet abgerufen werden – www.brotinstitut.de/baeckerfinder.de